מקפיאים בשר טרי? מדובר בסכנה אמיתית

אם חשבתם שאי אפשר לחדש לכם בנושא הקפאת בשר, תחשבו שוב. כי מדובר בתורה שלמה. הנה כמה דברים שאולי לא ידעתם והם ממש מאירי עיניים על הקפאה והפשרה של בשר והסכנות שבכך

לאחרונה התארח בתוכנית של פאולה וליאון בקשת 12, מנכ"ל המכון הישראלי לאיכות ובטיחות במזון, ד"ר גידי ציפורי, שהטיל פצצה של ממש וסיפר שהטעות הנפוצה ביותר שהציבור עושה בהקפאת מזון, היא עצם זה שהוא בכלל עושה זאת.

לדבריו, ישנה הקפאה ביתית וישנה הקפאה תעשייתית, וההבדל בין השתיים מהותי. "בהקפאה תעשייתית", מסביר ד"ר ציפורי, "אנחנו משתמשים במכשירים שמייצרים טמפרטורה של מינוס 40. זה אומר שגם אם היו שם חיידקים מיעוטם ימותו והשאר ייכנסו לתרדמת". לעומת זאת, בהקפאה ביתית, הטמפרטורה יורדת רק עד אזור מינוס 19 מעלות.

Free photos of Asian food// שיפודי בשר. צילום: PIXABAY

אבל זה לא רק עניין של טמפרטורה, האם אי פעם תהיתם כמה זמן עובר מרגע הכנסת הבשר למקפיא ועד שהוא קפוא כהלכה? כאשר אנחנו מקפיאים בבית, יש לנו תחושב שאנחנו מקפיאים מהר, אבל התשובה שסיפק ד"ר ציפורי מטרידה במיוחד. לדבריו, בהקפאה במקפיאים ביתיים (אלה שמשולבים עם מקרר) לוקח בין יומיים לשלושה ימים (!) עד שהמוצר מגיע לטמפרטורת אמצע של מינוס 18 מעלות. ומה קורה בזמן הזה בנתיים? החיידקים חוגגים.

אז איך בכל זאת נכון להקפיא בשר? בניגוד למקפיאים שמשולבים עם מקרר, המקפיאים הייעודיים מאפשרים הקפאה מהירה ובטוחה יותר, בעיקר באלה בהם קיימת אפשרות "סופר פרוסט". אבל מכיוון שלתעשייה יש את אמצעי ההקפאה הטובים ביותר, אומר ד"ר ציפורי, הדבר הבטוח ביותר לעשות הוא לרכוש את מוצרי המזון קפואים מלכתחילה.

איך נדע שהבשר לא הופשר והוקפא שוב? אם ישנה שכבת קרח על הבשר – ייתכן שהוא הופשר, לפחות חלקית, והוקפא מחדש. דבר נוסף שכדאי לשים לב אליו כאשר קונים בשר (וגם עוף או דגים) בוואקום, וזה לוודא שהוואקום נשמר. אם הנתח זז בתוך האריזה – פשוט אל תקנו.

מה אתם חושבים?

עקוב
Notify of
guest
0 .
Inline Feedbacks
View all comments
—————————————————-
הצטרפו לקבוצות הוואטסאפ של מגדלור ניוזר:
מגדלור ניוז אונליין – כל החדשות מכל האזור • חמ"ל – הודעות חירום מידיות • חדרה- חדשות חדרה • אור עקיבא – חדשות אור עקיבא • פרדס חנה-כרכור –חדשות פרדס חנה-כרכור •  בנימינה-גבעת עדה – חדשות בנימינה-גבעת עדה  • זכרון יעקב – חדשות זכרון יעקב •חריש – חדשות חריש • חוף הכרמל – חדשות חוף הכרמל •מנשה – חדשות מנשה • עמק חפר – חדשות עמק חפר
לכל הקבוצות של רשת מגדלור ניוזר – הקליקו
—————————————————-

במשך למעלה מ-13 שנים אנחנו מסקרים חדשות אזוריות!

האתר מגדלור ניוז הוא אתר חדשותי העובד ממש כמו ynet אך במתכונת אזורית. אנו מסקרים במהלך היום את כל המתרחש בערים וביישובים:

חדרה, פרדס חנה-כרכור, אור עקיבא, בנימינה-גבעת עדה, קיסריה, זכרון יעקב, ישובי חוף כרמל, עמק חפר, מנשה, אלונה, חריש ועוד.

במשך למעלה מ-13 שנים אנחנו מסקרים חדשות אזוריות!

האתר מגדלור ניוז הוא אתר חדשותי העובד ממש כמו ynet אך במתכונת אזורית. אנו מסקרים במהלך היום את כל המתרחש בערים וביישובים:

חדרה, פרדס חנה-כרכור, אור עקיבא, בנימינה-גבעת עדה, קיסריה, זכרון יעקב, ישובי חוף כרמל, עמק חפר, מנשה, אלונה, חריש ועוד.

דילוג לתוכן