גילה את הסוד בצימרים בצפון – ופתח את בית הקפה הכי מחבר בפרדס חנה

שלי גנדל | 16.4.25 | 10:54
צילומים: פרטי

בין חללי הסטודיו, הגלריות והאווירה הכפרית של אורוות האמנים בפרדס חנה, נמצא קפה הדיבור – בית קפה קטן אך מלא נשמה, שמזמין את המבקרים לעצור, להירגע, ולפגוש אנשים. אבל "קפה הדיבור" הוא לא רק מקום לשתות בו קפה, אלא מרחב של קהילתיות, חיבורים וסיפורים אנושיים. בייחוד בתקופת חג הפסח, כשהמקום פתוח עם תפריט מותאם וכשר, זו הזדמנות נפלאה להכיר את הקסם שמתחולל בו מדי יום.

מאחורי המקום עומד איציק טויטו – יזם, מארח בנשמה, ואיש שמאמין בכוחה של שיחה טובה. "רציתי ליצור מקום שבו אנשים מרגישים בבית, שבו אפשר לשבת על קפה טוב ולהתחבר באמת – לעצמך, ולמי שמולך", הוא מספר. "עבורי, אוכל ואירוח הם דרך לבטא אהבה, הקשבה ונוכחות."

הקפה של איציק נולד מתוך שנים של ניסיון בעולם המסעדנות והאירוח. "ניהלתי צימרים בגליל העליון, ובישלתי לאורחים כחלק מהחוויה. הבנתי כמה אוכל הוא לא רק טעם – הוא מפגש. זה מה שדמיינתי כשפתחתי את 'קפה הדיבור' ".

איך הגעת לעיסוק שלך?
במשך שנה וחצי חקרתי את עולם הקפה לעומק, טעמתי פולים ממדינות שונות, בחנתי שיטות קלייה וחיפשתי את השילוב המדויק שיביא את הטעם האידיאלי. מתוך המסע הזה נולד  "קפה הדיבור" עגלת הקפה שגדלה להיות מקום שמזמין להגיע, לשבת במקום או לקחת טייק אווי ולהתענג על חוויה ייחודית.

ספר על העסק שלך ועל מה שמייחד אותו.
"קפה הדיבור" זה מקום עם נשמה, שנולד מתוך אהבה אמיתית לאוכל טוב, לאנשים ולקפה מצוין. במקום תפריט מגוון שמציע מאפים וכריכים גם לטבעונים וגם לרגישים לגלוטן בדגש על חומרי גלם טריים ואיכותיים.

"ההתמחות שלי היא היכולת לשלב בין קפה מוקפד, אוכל טוב עם תשומת לב לכל פרט ובהתאם אירוח נעים ומשמח . אני מקפיד לחדש כל הזמן ולהפתיע עם מנות ספיישל מתחלפות, משקאות קפה מיוחדים וטעמים שעושים חשק לחזור".

מה חשוב לך שיידעו עליך או על העסק שלך?
"קפה הדיבור" בשבילי הוא לא רק עסק אלא שליחות. זהו מרחב חברתי שבו אנשים נפגשים, משוחחים, מתרגשים מאוכל, ושותים קפה שמכינים באהבה. חשוב לי שכל מי שמגיע יקבל יחס אישי שהוא התבלין העיקרי בכל משקה ומנה. אני רואה כל לקוח כחלק מהקהילה שלנו, ושואף שכל ביקור יהיה חוויה שמזמינה לחזור.

מה החזון שלך?
"החזון שלי הוא להרחיב את הקהילה שנרקמת סביב “קפה הדיבור”, ליצור עוד חיבורים אנושיים דרך הקולינריה, ולהמשיך לחדש ולהפתיע עם חיוך מכל הלב"

 קפה הדיבור – מתחם אורוות האמנים, פרדס חנה
שעות פתיחה:
א’-ג’: 08:00–17:00
ד’: 08:00–23:00
ה’: 08:00–01:00
ו’: 08:00–16:30
**במהלך פסח** – פתוח עם תפריט מותאם וכשר לחג!