שלי גנדל | 28.5.25 | 11:09
צילומים: יהונתן בן חיים
הריח של יוון נישא ברחובות זכרון יעקב – ולא במקרה. שף גיא פרץ, מהשמות הבולטים בזירת הקולינריה הישראלית, הביא ב-2025 למושבה את המיטב של התרבות היוונית: אוכל ים-תיכוני אותנטי, מוזיקה חיה שמרימה את האווירה, והרבה נשמה. מאחורי החזון עומד סיפור חיים יוצא דופן – מדימונה ועד למטבחים הגדולים בישראל והעולם, כולל זכייה ב-13 מדליות זהב קולינריות וניהול נבחרת השפים הלאומית.
"אני לא רק מבשל – אני מספר סיפור דרך הצלחת," אומר פרץ. "יוון בשבילי היא חיבור לשורשים, לתשוקה, לאירוח מכל הלב."
עם סניפים בזיכרון יעקב, ירושלים, הרצליה וראשון לציון, קבוצת "סלון יווני" בהובלתו הפכה לשם נרדף לחוויה קולינרית סוחפת.
"המטרה היא לייצר מקומות שבהם אנשים חוגגים את החיים – באוכל, במוזיקה ובאהבה". הוא מוסיף.
פרץ נולד בדימונה לשושלת שפים וקצבים מהעיר קזבנלקה שבמרוקו, בצעירותו סיים את לימודי הקולינריה בבית הספר תדמור בהרצליה ועבד במלון שרתון בתל אביב, שם הפך ליד ימינו של השף ההולנדי בעל השם העולמי ווטרוס לאפ. בשירותו הצבאי שימש פרץ בתור השף של יחידת הקישור לכוחות הזרים, ואירח משלחות בינלאומיות של בכירי צבאות זרים וצה"ל. בהמשך הקריירה הקולינרית שלו, שימש פרץ כשף בגני אירועים ובתי מלון והקים חברה לייעוץ קולינרי על שמו שפעילה במאות פרויקטים בישראל ובעולם.
ספר על העסק שלך.
מסעדת סלון יווני מביאה לישראל את החווית היוונית הכי אותנטית שיש. המסעדה בזיכרון כמו שאר מסעדות הקבוצה מביאות את חווית ה- Dinner&Party – מתחילים בארוחה יוונית משובחת וממשיכים לערב שמח שכולו מוזיקה יוונית וריקודים.
המסעדה בזיכרון יעקב ממוקמת מול נופה של העיר ההיסטורית עם אווירה כפרית וקסומה. היא ידועה בזכות רחוב המייסדים שלה, הכרמים, והנופים המרהיבים של הים התיכון. המסעדה משלבת אוכל מעולה עם בילוי משמח במרכז של מול זיכרון .
ביקור במקום מגלה אווירה מדהימה.
"סלון יווני עוטפת את הקולינריה הים תיכונית בעיצוב יווני מסורתי, עם חלונות כחולים, הרבה פרחים וצלחות שאפשר לשבור, כמיטב המסורת. במסעדה מוקדשים ערבי נושא לאתרים היוונים השונים כמו לסבוס, מיקונוס או אתונה, בהם מוגשות מנות אופייניות לצד מוזיקה ואווירה ייחודית".
ספר קצת על התפריט.
"התפריט של סלון יווני אוהב את הים התיכון ומתהדר במגוון דגים מקומי רחב וטרי, לצד מנות יווניות קלאסיות, מאפים ופסטות. מנות החובה של הסלון כוללות עמדת ירקות טריים ומנות פטה, בר פתוח של מזאטים ודגים נאים, בוצ'ר דייגים עם פלטה ולהבות וכמובן חגיגה מתוקה עם שולחן קינוחים מפנק".
מה החזון שלך?
"אני כבר מגשים את החזון שלי, לתת לאנשים לשמוח, לחגוג, לאכול טוב. זה ממלא לי את הלב והנשמה. תמיד ידעתי לעשות את זה באוכל והיום אני עושה את זה עם חגיגה שלמה. יש תכנונים להעצים את מה שקיים, עוד שני סניפים בישראל ובהמשך גם מעבר לים".
סלון יווני זיכרון יעקב
קניון מול זיכרון, אזור תעשייה מערבי, זיכרון יעקב
שעות פעילות: א׳ עד ד׳ 18:00 עד 23:30, ה׳ עד 00:00, שישי 12:00 עד 16:00, מוצ״ש שעה לאחר צאת השבת עד 00:00
**המסעדה כשרה חלבית**
