Ads Blocker Image Powered by Code Help Pro

חוסם פרסומות בנייד שלך מופעל!

גולשים יקרים, התוכן באתר הינו חינמי ומתאפשר בזכות המפרסמים שלנו. אנא כבו את חוסם הפרסומות על מנת להמשיך לקרוא. לא יודעים איך? צרו עימנו קשר בוואטסאפ: wa.me/972586672383

Powered By
100% Free SEO Tools - Tool Kits PRO

מגדלור ניוז

לראש השנה: מתכון לקבב דג עם אפונה, קישואים וטחינה

 יצרנית הטחינה “אחוה” מגישה לרגל ראש השנה וחגי תשרי, יחד עם כוהנת הבישול הביתי והשפית ג’קי אזולאי, מתכון של עז תלם לקבב דג עם אפונה וקישואים, המוגש עם טחינה, נענע ושקדים קלויים. מנה חגיגית, קלה להכנה, מרהיבה ביופייה וטעימה, מתאימה להגשה כמנה עיקרית בארוחת החג. חג שמח!

מצרכים (לכ-3-4 מנות):

לקבב:
500 גרם פילה דג ברמונדי טרי ללא עור ואדרות (פילה נקי)
1/2 צרור עלי כוסברה קצוצים דק עם הגבעולים
1/4 צרור עלי נענע קצוצים דק
1 כפית אורגנו מיובש
1 פלפל צ’ילי אדום קצוץ דק ללא הזרעים
1 כפית מלח דק
2-3 כפות שמן זית (לשימון הקבבים)

לתוספת הקישואים והאפונה:
3-4 קישואים בגודל בינוני פרוסים דק
150 גרם אפונה עדינה מוקפאת
4-5 כפות שמן זית
3-4 שיני שום קלופות ופרוסות
2 כפות מים
1 כפית מלח
1 כף מיץ לימון
1/2 כפית סוכר

להגשה:
3-4 כפות טחינה גולמית ללא מלח של “אחוה”
50 גרם שקדים קלויים פרוסים
1 לימון חתוך לרבעים
חופן קטן עלי נענע קצוצים דק

// קבב דג עם אפונה קישואים וטחינה. צילום: שניר סופגי גואטה

אופן ההכנה:
1.     בעזרת סכין קוצצים דק את דג הברמונדי. ניתן גם לטחון אותו במעבד מזון.
2.     מעבירים את הדג הקצוץ לקערה ומוסיפים לו את הכוסברה והנענע הקצוצים, הצ’ילי, האורגנו המיובש והמלח ומערבבים היטב.
3.     לשים את תערובת הקבב היטב למשך 2 דקות, עד שהיא מרגישה חלקה יותר, ואז מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-5-10 דקות.
4.     מכינים את הקבבים: בעזרת ידיים רטובות יוצרים כדורים בגודל בינוני ומשטחים אותם לקציצות שטוחות.
5.     מחממים מחבת רחבה (אפשר מחבת פסים) מעל להבה גבוהה. משמנים את הקבבים בשמן זית משני הצדדים וצורבים למשך 2-3 דקות מכל צד עד שהתבשלו לחלוטין.
6.     מכינים את הקישואים: בסיר רחב שמים חצי מכמות שמן הזית ואת שיני השום. מטגנים אותן כחצי דקה עד הזהבה קלה ומוסיפים את הקישואים, כ-2 כפות מים ומלח. מערבבים, סוגרים את המכסה ומבשלים מעל להבה גבוהה כ- 2 דקות, עד שהקישואים מגירים נוזלים.
7.     מוסיפים את האפונה ומתבלים. מבשלים יחד כ-2 דקות עד שהקישואים התרככו טיפה ונשארו מעט פריכים.
8.     מוסיפים את מיץ הלימון והסוכר, טועמים ומוסיפים עוד שמן זית, מלח, מיץ לימון לפי הטעם. חשוב לשמור על זמן בישול קצר כדי שהקישואים והנענע ישמרו על הצבע שלהם.
9.     להגשה: מעבירים את תוספת הקישואים והנענע לצלחת רחבה ומעליה מניחים את הקבבים. מזלפים מעל טחינה גולמית, מפזרים עלי נענע קצוצים ושקדים קלויים ומגישים עם רבעי הלימון.

מה אתם חושבים?

עקוב
Notify of
guest
0 .
Inline Feedbacks
View all comments
דילוג לתוכן